ANEKA RESEP SAMBAL NUSANTARA

RESEP SAMBAL BAJAK SURABAYA


Sumber:nasikotaksurabaya.com
Bahan-bahan:
· 8 buah cabai rawit tumbuk kasar
· 1 lembar daun salam
· 1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
· 3/4 sendok teh garam
· 1 sendok teh gula merah
· 2 sendok teh air asam jawa dari 1 asam jawa yang dilarutkan dengan 2 sendok teh air
· 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya iris tipis
· 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
· 5 buah cabai rawit
· 8 buah cabai merah keriting
· 6 siung bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 tomat merah
· 1 sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, cabai rawit tumbuk, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula merah, air asam, dan kulit jeruk.
3. Aduk hingga matang, dan Resep Sambal Bajak Surabaya siap disajikan.

SAMBAL GORENG TERASI SUNDA

Sumber: resepumi.com
Bahan-bahan:
·   7 buah cabai merah keriting
·   10 buah cabai rawit merah
·   4 butir bawang merah

·   3 siung bawang putih
·   1 buah tomat, dipotong-potong

·   2 sendok teh terasi bakar
·   1/2 sendok teh garam
·   2 sendok teh gula merah
·   1 lembar daun jeruk limau, sobek
·   1 lembar daun salam
·   1 batang serai, geprek, ambil putihnya
·   5 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1.  Halus cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat denga blender atau ulekan batu.
2.  Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai, dan daun salam.
3.  Tambahkan terasi, garam, dan gula merah, aduk rata dan cicipi.
4.  Setelah matang, angkat dan sajikan
RESEP SAMBAL DABU-DABU MANADO
Sumber: getscoop.com
Bahan-bahan:
·   4 buah cabai merah besar, diiris bulat
·   7 buah cabai rawit merah, diiris bulat
·   3 buah cabai rawit hijau, diiiris bulat

·   6 butir bawang merah, diiris
·   1 buah tomat merah, buang bijinya dan iris dadu
·   1 sendok teh garam

·   3/4 sendok teh gula pasir
·   1 sendok teh air jeruk nipis
·   5 sendok makan minyak dipanaskan

Cara membuat:
1. Campur cabai merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis, aduk rata.
2. Lalu tambahkan minyak dan aduk rata kembali.

SAMBAL GORENG PETE

Sumber: google.com
Bahan-bahan:
·   3 papan pete, kupas
·   2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
·   1/2 sendok teh garam
·   1/4 sendok teh gula pasi
·   50 ml air

·   Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
·   10 buah cabai merah keriting
·   5 buah cabai rawit merah
·   6 butir bawang merah

·   2 siung bawang putih
·   1 tomat ukuran kecil
Cara membuat:
1.  Panaskan 4 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan petai sampai harum.
2.  Masukkan garam, gula pasir, dan air dan aduk rata.
RESEP SAMBAL MATAH BALI
Sumber: therrysays .com

Bahan-bahan:
· 5 butir bawang merah, diiris halus
· 5 buah cabai rawit hijau, diiris halus
· 5 buah cabai rawit merah, diiris halus
· 3 buah tomat hijau ukuran kecil
· 3 lembar daun jeruk, diiris halus
· 2 batang serai, ambil putihnya memarkan

Bumbu campuran:
· 1/2 sendok teh terasi bakar
· 1/4 sendok teh garam
· 1/4 sendok teh gula pasir
· 1/2 sendok makan air jeruk nipis
· 3 sendok minyak goreng, dipanaskan

Cara membuat:
1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis.
2. Tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan.
3. Aduk hingga merata, dan Resep Sambal Matah Bali siap disajikan.

SAMBAL GORENG IKAN ROA
Sumber: fahmi-artcolection.blogspot.com
Bahan-bahan:
·   100 gram ikan roa panggang/ asap
·   1 sendok teh garam
·   1 sendok teh gula pasir
·   1 tomat buah, potong kecil-kecil
·   50 ml minyak goreng

Bumbu halus:
·   10 buah cabai rawit merah
·   5 buah cabai merah keriting
·   10 butir bawang merah
·   4 siung bawang putih
Cara membuat:
1.  Suwir-suwir ikan roa, buang kulit dan durinya. Kemudian haluskan ikan roa.
2.  Sangrai daging ikan roa yang tadi telah dihaluskan hingga harum. Sisihkan.
3.  Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan daging ikan roa, dan aduk rata.

SAMBAL LADO IJO KHAS PADANG

Sumber: google.com
Bahan-bahan:
·   100 gram cabai hijau keriting
·   5 siung bawang merah
·   1/2 siung bawang putih
·   1 buah tomat hijau

·   1 sendok teh garam
·   1 buah jeruk nipis
·   50 gram teri goreng kering

·   Minyak goreng panas secukupnya


Cara membuat:
1.  Ulek cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hijau dan garam. Ulek   sambal setengah halus dan bertekstur kasar.
2. Langsung siram dengan minyak panas sambil diaduk rata, jangan tunggu sampai selesai diulek karena itu akan membuat rasa cabai hijau jadi pahit.
3. Tambahkan perasan jeruk nipis dan teri, aduk rata lalu cicipi apakah rasa sambal sudah sesuai dengan selera.
4. pun siap dinikmati, sajikan bersama nasi hangat.

RESEP SAMBAL MANGGA

Sumber: resepmasakanspesial.com
Bahan-bahan:
·   1 buah mangga dicacah atau diparut
·   5 buah cabai rawit
·   3 buah cabai merah
·   1/2 potong gula merah

·   1 sendok teh terasi
·   1 sendok teh gula pasir
·   Garam secukupnya

Cara membuat:
1.  Tumbuh cabai, garam, terasi, dan gula sampai halus.
2.  Jika sudah halus, tambahkan garam yang sudah diparut dan aduk rata.
3.  Resep Sambal Mangga pun siap dinikmati

RESEP SAMBAL BAWANG RAMBUT

Sumber: nasikotaksurabaya . com
Bahan-bahan:
·   1 ikat bawang rambut
·   1/2 mangkuk cabai rawit (atau sesuai selera)
·   4 siung bawang merah
·   3 buah tomat ukuran sedang

·   Terasi secukupnya
·   Garam secukupnya
·   Gula secukupnya

Cara membuat:
1.  Bersihkan bawang rambut dari akarnya lalu cuci bersih dan potong kecil-kecil.
2.  Haluskan cabe rawit, bawang merah, tomat, dan terasi sampai halus.
3. Tumis bumbu halus tadi selama 2 atau 3 menit hingga setengah layu, lalu tambahkan irisan bawang rambut, gula dan garam, aduk rata sebentar dan angkat.
4.  Resep Sambal Bawang Rambut pun siap dinikmati, sajikan bersama nasi hangat, ikan asin, dan kerupuk.

RESEP SAMBAL PETIR GANDARIA

Sumber: pakarkuliner.blogspot.com
Bahan-bahan:
·   15 buah cabai rawit merah
·   1 sendok teh garam
·   1/2 sendok teh penyedap
·   1 sendok teh gula pasir
·   5 buah gandaria
·   1 sendok teh terasi matang

Cara membuat:

1. Ulek semua bahan kecuali buah gandaria.
2. Setelah bahan menjadi halus, tambahkan buah gandaria dan ulek kasar, lalu aduk rata
3. Resep Sambal Petir Gandaria pun siap dinikmati.