RESEP GARANG ASEM MAK NYUUS!!

GARANG ASEM AYAM BUNGKUS DAUN PISANG

Bahan :

  • 1 ekor ayam yang dipotong menjadi 24 bagian
  • 5 buah cabe hijau yang diiris miring
  • 25 buah cabe rawit utuh
  • 200 gram belimbing sayur dan dipotong sekitar 1 cm
  • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 1 tangkai kemangi ambil daunnya saja
  • 2 cm lengkuas diiris
  • 5 ½ sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula merah sisir
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 2 buah serai diiris
  • 3 lembar daun salam disobek-sobek
  • Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

  • 2 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 1 cm kunyit
  • 1 sendok makan ketumbar bubuk
  • 4 butir kemiri sangria
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Cara Pengolahan:

  1. Campur ayam dengan bumbu halus, garam dan gula merah. Remas ayam agar bumbu merasuk dan diamkan selama 30 menit.
  2. Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, lengkuas dan daun salam lalu aduk merata.
  3. Siapkan daun pisang yang dilapisi dengan plastic. Letakkan potongan daun salam, lengkuas dan serai.
  4. Sendokkan campuran ayam serta kuah santan.
  5. Bungkus tum dan sematkan dengan lidi.
  6. Kukus selama 1 jam hingga matang dengan api kecil.

GARANG ASEM BANDENG

  Bahan-bahan

  1. 1/2 kg Ikan (Kuniran,Tuna, bandeng laut, Belanak)
  2. Secukupnya Minyak Goreng
  3. 1 btg Sereh (Geprek)
  4. 1 sdm Cuka Masak
  5. 1 buah Tomat (Potong dadu)
  6. 1 btg Daun Bawang (Potong Halus)
  7. bumbu halus:
  8. 8 Butir Bawang Merah
  9. 3 Siung Bawang Putih
  10. 3 butir Kemiri
  11. 7 bji Cabe rawit
  12. 1/2 sdt Merica
  13. 1 ruas Kunyit
  14. Secukupnya Garam
  15. Secukupnya Gula
  16. Secukupnya Air

Langkah

  1.  Bersihkan ikan, potong dan beri Garam dan cuka, Diamkan 15 menit, lalu goreng.
  2.  bumbu halus,Tumis bumbu dan daun bawang dengan sedikit minyak sampai harum. Tambahkan potongan tomat, Sereh,Cuka,dan tambahkan Air.
  3.  Masukan ikan yang sudah digoreng, Masak sampai Air menyusut
  4. Koreksi Rasa dan Sajikan.
     GARANG ASEM JAMUR TIRAM

Bahan :

  • 250 gram Jamur tiram, potong-potong
  • 150 gram Fillet ayam, rebus, suwir
  • 500 ml Santan sari ½ butir kelapa
  • 5 buah Cabai rawit (sesuai selera)
  • 4 buah Tomat hijau kecil, iris tipis
  • 3 cm Kencur, memarkan
  • 3 cm Jahe, memarkan
  • 3 sendok makan Minyak goreng
  • 2 sendok teh Air asam
  • 2 lembar Daun salam
  • 2 cm Lengkuas, memarkan
  • 1 buah Cabai merah, iris tipis
  • 1 cm Kunyit, bakar, memarkan
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

  • 7 butir Bawang merah
  • 5 buah Cabai merah
  • 5 buah Cabai rawit
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sendok teh Gula pasir
  • ½ sendok teh Terasi
  • Garam secukupnya

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak di atas wajan, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, kunyit, kencur dan jahe hingga harum dan matang.
  2. Tuang santan sambil terus diaduk hingga mendidih.
  3. Masukkan tomat, semua cabai dan air asam. Aduk hingga rata.
  4. Bentuk daun pisang berbentuk takir (kotak), masukkan beberapa jamur tiram dan suwir-an ayam hingga ¾ tinggi wadah daun/takir.
  5. Tuang santan berbumbu secukupnya.
  6. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang selama 15 menit. Angkat dan sajikan