SERBA SERBI MASAKAN JENGKOL NIKMAT

RENDANG JENGKOL

Resep Cara Membuat Rendang Jengkol Enak

 

Bahan-bahan Utama Rendang Jengkol

Advertisement
  • 500 gr jengkol (rendam dalam campuran air jeruk/air kapu ±24 jam)
  • 500 ml santan kental
  • 2 lbr daun salam
  • 3 cm Jahe, memarkan
  • 1 btg serai, memarkan
  • 250 ml air matang
  • Garam halus secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Penyedap rasa sesuai selera
  • Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu Halus Masakan Rendang Jengkol

  • 10 pcs bawang merah
  • 6 pcs bawang putih
  • 5 pcs cabe merah, tanpa biji
  • 4 pcs kemiri, sangrai
  • 3 cm Kunyit, bakar

Pelengkap Masakan Rendang Jengkol

  • Taburan bawang goreng
  • Sayur kangkung, tumis

Cara Membuat Masakan Rendang Jengkol Enak dan Tidak Bau

  1. Didihkan jengkol hingga setengah matang setelah dibiarkan dalam air selama 24 jam lamanya agar teksturnya menjadi empuk lalu angkat dan tiriskan.
  2. Selanjutnya, buat setiap jengkol menjadi gepeng dengan cara dipukul dengan menggunakan batu atau alat pemuluk lainnya.
  3. Setelah itu, siapkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak dengan cara ditumis bersama dengan serai, jahe, dan daun salam hingga mengeluarkan aroma harum dan masak sampai menjadi matang.
  4. Kemudian tambahkan tumisan bumbu dengan jengkol yang sudah dipipihkan di atas, aduk merata agar tercampur dan meresap lalu tambahkan masakan dengan air dan aduk kembali hingga tercampur rata. Biarkan jengkol matang dan empuk.
  5. Berikutnya tambahkan masakan jengkol dengan santan kelapa yang sudah dipersiapkan sebelumnya, tuang secara perlahan sambil diaduk rata lalu tambahkan juga gula pasir, garam halus dan penyedap rasa, aduk kembali sampai merata dan masakan terasa sedap dan pas. Angkat dan tuang ke dalam wadah saji.

SAMBAL JENGKOL

Ini Resep nya:

jengkol yang sudah jadi bleweh
teri
cabe merah
cabe rawit
bawang merah putih
minyak dan garam

Cara Membuat :
iris jengkol sesuai selera dan goreng, teri juga di goreng.
semua bumbu di haluskan dan tumis hingga harum, masukan jengkol dan teri yang sudah di goreng. sajikan

Biasanya langsung habis tuh setelah di masak, karena memang gila jengkol semua. Ini baru sambel nya, belum keripiknya. Budeku yang rumahnya jauh disana sering mengirim keripik jengkol jika musim jengkol karena budeku punya pohon  sendiri, jadi tinggal petik deh.
KERIPIK JENGKOL
jengkol di rebus terlebih dahulu, setelah itu di geprek/di pukul-pukul hingga melebar atau tipis lalu di jemur hingga kering, setelah itu di goreng deh.
Resep :
keripik jengkol
cabe merah
bawang merah putih
minyak dan gula, garam

Cara Membuat :
goreng keripiknya, haluskan semua bumbu dan tumis hingga harum, lalu masukan keripik yang sudah di goreng, sajikan.

Resep Jengkol Balado Khas Padang

Cara membuat Jengkol Balado Khas Padang

Bahan :

– 500 gram jengkol
– 500 ml air
– 4 sdm minyak goreng
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 1 sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

– 10 buah cabai merah keriting
– 8 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– garam secukupnya

Cara Membuat Jengkol Balado Padang:

– Jengkol yang masih berkulit direbus dengan air dan sedikit abu gosok hingga matang. Buang airnya, lalu rebus kembali dengan air yang baru sampai mendidih. Buang kulitnya, lalu belah. Keprek setiap kepingan jengkol hingga memar.
– Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga harum. Tambahkan air lalu aduk hingga mendidih.
– Masukkan jengkol dan gula pasir. Masak hingga kuah mengental, angkat dan hidangkan.

Tumis Udang Jengkol

Cara membuat Tumis Udang Jengkol

Bahan :

200 gr udang ukuran sedang, buang kepala, lalu bersihkan
10 butir jengkol yang masih muda di goreng kering
8 buah cabai hijau keriting di iris serong
4 buah cabai merah keriting di iris serong
1 btg serai di memarkan
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas di memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
4 butir bawang merah di iris tipis
2 butir bawang putih di iris tipis.

Cara membuat Tumis Udang Jengkol:

– Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
– Lalu masukkan serai, daun salam, lengkuas, cabai hijau, cabai merah, jengkol, dan udang, aduk rata.
– Setelah itu tambahkan air 50 ml dan kecap manis, aduk lalu masak sampai kuah mengental.
– Angkat dan sajikan.

Semur Jengkol Pedas

Cara membuat Semur Jengkol Pedas

Bahan :
– 500 gr jengkol tua yang masih segar
– 2 cm lengkuas
– 2 lembar daun salam ( dicuci bersih )
– 1 batang serai ( memarkan )
– 3 lembar daun jeruk ( buang tulang daunnya )
– kecap manis secukupnya
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
– penyedap rasa secukupnya
– air secukupnya
– minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus :
– 3 butir kemiri sangrai
– 3 siung bawang putih
– 5 butuir bawang merah
– 2 buah cabe merah besar
– 25 buah cabe rawit hijau
– 2 cm kunyit

Cara Membuat Semur Jengkol Pedas:
– Rebus jengkol dalam air yang mendidih sampai matang dan empuk
– Angkat rebusan jengkol lalu beri air dingin
– Kupas kulit jengkol yang sudah direbus kemudian pipihkan dengan cara digeprek, sisihkan sejenak
– Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
– Masukkan lengkuas, batang serai, daun jeruk dan daun salam, aduk sampai layu
– Tuang air secukupnya lalu diamkan sampai mendidih
– Masukkan jengkol yang sudah digeprek kedalam bumbu, aduk sebentar kemudian tutup bagian atasnya
– Diamkan sampai jengkol benar-benar matang hingga kuah menyusut dan bumbu meresap
– Tambahkan kecap manis, gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk sampai bumbu tercampur rata
– Semur jengkol empuk siap untuk dihidangkan

Sambal Jengkol Balado

Cara membuat Sambal Jengkol Balado

Bahan :
– 1/2 kg jengkol.
– 1/2 kg tomat
– 20 cabe merah
– 6 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– Gula jawa
– garam
– micin

Cara Membuat Sambal Balado Jengkol :
– Semua bahan diulek sampai halus.
– Lalu tumis sampai matang masukkan daun salam dan sereh.
– Lalu masukkan jengkol yang sudah direbus dan sudah digeprek tambahkan air, masak sampai empuk ya bun.

Resep Urab Jengkol

Cara membuat Urab Jeengkol

Bahan :
– jengkol
– lengkuas
– daun salam
– masako

Bumbu halus :
– Bawang merah
– bawang putih
– kunyit
– ketumbar
– gula merah
– cabe merah
– kelapa diparut

Cara membuat urab jengkol :
– rebus jengkol sampai empuk, kemudian peprek
– tumbuk bumbu halus
– panaskan minyak, masukan bumbu halus
– masukan air secukupnya, tambahkan laja, sereh,
– daun salam, masako